Recetas ayurvédicas

Recetas ayurvédicas

Patatas y coliflor fritas con especias (Alu Pul Gobhi Curry)

Patatas y coliflor doradas en ghi, integradas con yogur, cúrcuma, cilantro, asafétida y guindilla.

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Judías verdes con khadi (Phansi Khadi)

Judías verdes cocidas en salsa khadi de yogur, harina de garbanzos, mostaza, jengibre y cúrcuma.

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Migas de panir con tomates sofritos (Tamatar Panir Malai)

Panir fresco en trozos con tomates sofritos, nata, comino, cúrcuma, pimienta y cilantro.

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Tarta dorada de patatas (Alu Gouranga)

Tarta horneada de patatas en capas con nata, panir, cilantro, asafétida y una costra dorada.

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Coliflor y patatas con panir (Alu Pul Gobhi aur Panir Sabyi)

Coliflor, patatas y panir dorados, integrados con una masala líquida de jengibre, mostaza, laurel y especias.

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Coliflor y patatas en salsa rubia (Alu Pul Gobhi Sabyi)

Coliflor y patatas al vapor con salsa rubia de mantequilla, harina, leche, nuez moscada y cilantro.

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Tortas a fuego vivo (Chapātī)

Pan plano integral cocido en sartén seca y terminado al fuego o por presión para que se infle.

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Tortas hojaldradas (Parāṭhā)

Pan plano con capas de ghi o mantequilla, dorado lentamente en sartén.

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Pan relleno de papa (Ālū Parāṭhā)

Paratha rellena con puré de papa, jengibre, comino, cúrcuma, limón y cilantro.

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Crepes de arroz y urad (Doṣā / Dosa)

Crepes finas de arroz y urad, con relleno de papa especiada.

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Crepes de harina integral (Āṭā Doṣā)

Crepes simples de harina integral con cilantro y especias suaves.

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Tortas de harina de garbanzos (Puḍlā)

Tortas tipo crepe hechas con harina de garbanzos, tomate, jengibre y comino.

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