Un salteado completo con tofu dorado, vegetales y una mezcla simple de especias.
Tiempo: 30 minutos · Rinde: 4 porciones
Ingredientes
- 400 g de tofu firme
- 1 zucchini
- 1 zanahoria
- 1 taza de brócoli
- 1 cucharada de aceite
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de coriandro
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1/2 taza de agua
- Sal a gusto
Preparación paso a paso
Lectura ayurvédica
El masala es deliberadamente moderado. Puede añadirse jengibre para Kapha o cilantro fresco para Pitta.
En Ayurveda, una receta no se considera equilibrante de forma universal. La cantidad, el horario, la estación, la fuerza digestiva (agni), la constitución y el estado actual modifican la respuesta. Usá esta orientación como punto de partida y observá digestión, energía, saciedad y bienestar posterior.
Variaciones y servicio
Ajustá la consistencia con agua, el nivel de especias según tolerancia y la porción según apetito real. Siempre que sea posible, serví la preparación recién hecha y evitá combinarla con muchos alimentos pesados al mismo tiempo.
Conservación y seguridad
Enfriá rápidamente los sobrantes, guardalos en un recipiente limpio y respetá los tiempos de refrigeración indicados. Ante olor, color o textura inusual, descartá la preparación. Alergias, embarazo, enfermedades crónicas y dietas terapéuticas requieren adaptar ingredientes con asesoramiento profesional.
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Fuente y criterio editorial
Receta desarrollada y adaptada por la Escuela Gaiatri a partir de los materiales de su biblioteca: Recetas de cocina ayurvédica vegana y Secretos de la cocina Ayurvédica. Se actualizaron medidas, redacción y criterios de seguridad para uso doméstico.
Imagen: jasonlam / Wikimedia Commons · CC BY-SA 2.0.
Contenido educativo. No sustituye indicaciones nutricionales ni médicas individualizadas.
