Los manjares salados complementarios son preparaciones que acompañan platos principales, aunque algunas pueden servirse también como plato por sí mismas.
Para principiantes: las frituras deben hacerse con temperatura controlada. Si el ghi está demasiado caliente, la preparación se dora por fuera y queda cruda por dentro; si está frío, absorbe demasiada grasa.
Por qué conviene preparar todo antes: muchas recetas requieren freír, cerrar masas o trabajar rápido. Tener ingredientes, relleno y utensilios listos evita errores.
Ingredientes
- 100 g de zanahoria rallada.
- 100 g de harina de garbanzos.
- 25 g de nueces machacadas.
- 1 cucharada de coco rallado.
- 1 cucharada de cilantro fresco picado.
- 1 cucharadita de jengibre fresco picado.
- 2 guindillas verdes picadas, opcional.
- 1/2 cucharadita de cúrcuma.
- 1/2 cucharadita de garam masala.
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio.
- 2 pizcas de pimentón picante.
- Sal.
- Agua, cantidad mínima necesaria.
- Ghi para freír.
Preparación paso a paso
1
Mezclá zanahoria rallada, harina de garbanzos, nueces y coco.
2
Agregá cilantro, jengibre y guindilla si usás.
3
Sumá cúrcuma, garam masala, bicarbonato, pimentón y sal.
4
Agregá solo el agua necesaria para formar una pasta.
5
Calentá ghi.
6
Verté cucharadas de mezcla.
7
Freí hasta dorar.
8
Retirá y escurrí.
Para neófitos
La zanahoria ya aporta humedad. Agregá agua de a gotas para que la mezcla no quede líquida.
Por qué se hace así
La harina de garbanzos une la zanahoria y permite formar buñuelos dorados y compactos.
Tiempo orientativo
25 minutos aproximadamente.
