Recetas ayurvédicas

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Tortas a fuego vivo (Chapātī)

Pan plano integral cocido en sartén seca y terminado al fuego o por presión para que se infle.

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Tortas hojaldradas (Parāṭhā)

Pan plano con capas de ghi o mantequilla, dorado lentamente en sartén.

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Pan relleno de papa (Ālū Parāṭhā)

Paratha rellena con puré de papa, jengibre, comino, cúrcuma, limón y cilantro.

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Crepes de arroz y urad (Doṣā / Dosa)

Crepes finas de arroz y urad, con relleno de papa especiada.

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Crepes de harina integral (Āṭā Doṣā)

Crepes simples de harina integral con cilantro y especias suaves.

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Tortas de harina de garbanzos (Puḍlā)

Tortas tipo crepe hechas con harina de garbanzos, tomate, jengibre y comino.

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Tortillas de harina de garbanzos (Besan Roṭī)

Roti con harina integral y harina de garbanzos, cilantro, comino y pimienta.

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Galletas fritas de trigo (Pūrī)

Panes fritos livianos que se inflan como globos al cocinarse en ghi caliente.

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Sopa dulce de chana dhal (Jagannātha Purī Chane kī Dhāl)

Sopa dulce y especiada de chana dhal o garbanzos, con tomate, coco, melaza y especias.

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Sopa de hortalizas (Milī Julī Sabzī kā Sūp)

Sopa simple de hortalizas con laurel, cilantro, asafétida, leche o crema.

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Sopa de tomates (Tamātar kā Sūp)

Sopa cremosa de tomates con tomillo, cilantro, asafétida y leche o crema.

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Ensalada de garbanzos (Chana Masālā)

Garbanzos cocidos con limón, jengibre y asafétida, en una preparación simple y nutritiva.

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