Recetas ayurvédicas
Tortas fritas fermentadas (Bhathūrā)
Pan frito fermentado con yogur, preparado en dos etapas y servido tibio.
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Recetas ayurvédicas
Recetas simples, monodietas, preparaciones digestivas y recursos alimentarios para acompañar el aprendizaje y la práctica cotidiana.
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Crackers indios con semillas (Maṭṭhī)
Pequeñas tiras fritas de masa con semillas de alcaravea o sésamo, crocantes y simples.
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Tortas a fuego vivo (Chapātī)
Pan plano integral cocido en sartén seca y terminado al fuego o por presión para que se infle.
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Tortas hojaldradas (Parāṭhā)
Pan plano con capas de ghi o mantequilla, dorado lentamente en sartén.
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Pan relleno de papa (Ālū Parāṭhā)
Paratha rellena con puré de papa, jengibre, comino, cúrcuma, limón y cilantro.
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Crepes de arroz y urad (Doṣā / Dosa)
Crepes finas de arroz y urad, con relleno de papa especiada.
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Crepes de harina integral (Āṭā Doṣā)
Crepes simples de harina integral con cilantro y especias suaves.
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Galletas fritas de trigo (Pūrī)
Panes fritos livianos que se inflan como globos al cocinarse en ghi caliente.
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Dhal con yogur y especias (Gujarati Urad Dhāl)
Dhal suave con yogur, mostaza y especias, con alternativa usando judías blancas.
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Dhal de tomates (Tamatar Tūr Dhāl)
Dhal de tur o lentejas peladas con tomate, jengibre, comino y cilantro fresco.
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Sopa dulce de chana dhal (Jagannātha Purī Chane kī Dhāl)
Sopa dulce y especiada de chana dhal o garbanzos, con tomate, coco, melaza y especias.
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Sopa de hortalizas (Milī Julī Sabzī kā Sūp)
Sopa simple de hortalizas con laurel, cilantro, asafétida, leche o crema.
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