Recetas ayurvédicas

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Pan relleno de papa (Ālū Parāṭhā)

Paratha rellena con puré de papa, jengibre, comino, cúrcuma, limón y cilantro.

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Crepes de arroz y urad (Doṣā / Dosa)

Crepes finas de arroz y urad, con relleno de papa especiada.

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Crepes de harina integral (Āṭā Doṣā)

Crepes simples de harina integral con cilantro y especias suaves.

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Tortas de harina de garbanzos (Puḍlā)

Tortas tipo crepe hechas con harina de garbanzos, tomate, jengibre y comino.

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Tortillas de harina de garbanzos (Besan Roṭī)

Roti con harina integral y harina de garbanzos, cilantro, comino y pimienta.

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Tortas fritas fermentadas (Bhathūrā)

Pan frito fermentado con yogur, preparado en dos etapas y servido tibio.

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Crackers indios con semillas (Maṭṭhī)

Pequeñas tiras fritas de masa con semillas de alcaravea o sésamo, crocantes y simples.

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Galletas fritas de trigo (Pūrī)

Panes fritos livianos que se inflan como globos al cocinarse en ghi caliente.

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Ensalada de garbanzos (Chana Masālā)

Garbanzos cocidos con limón, jengibre y asafétida, en una preparación simple y nutritiva.

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Garbanzos con yogur (Chana Raitā)

Garbanzos cocidos con yogur, garam masala y asafétida, servidos como preparación fresca.

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Garbanzos con pimiento (Chana aur Simlā Mirch)

Garbanzos salteados con pimiento verde, jengibre, comino, cúrcuma y limón.

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Sopa de dhal con hortalizas (Sāmbhar)

Sopa de dhal con hortalizas, coco, especias y tamarindo, típica del sur de India.

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