Recetas ayurvédicas

Recetas ayurvédicas

Tortillas de harina de garbanzos (Besan Roṭī)

Roti con harina integral y harina de garbanzos, cilantro, comino y pimienta.

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Tortas fritas fermentadas (Bhathūrā)

Pan frito fermentado con yogur, preparado en dos etapas y servido tibio.

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Crackers indios con semillas (Maṭṭhī)

Pequeñas tiras fritas de masa con semillas de alcaravea o sésamo, crocantes y simples.

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Tortas a fuego vivo (Chapātī)

Pan plano integral cocido en sartén seca y terminado al fuego o por presión para que se infle.

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Tortas hojaldradas (Parāṭhā)

Pan plano con capas de ghi o mantequilla, dorado lentamente en sartén.

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Pan relleno de papa (Ālū Parāṭhā)

Paratha rellena con puré de papa, jengibre, comino, cúrcuma, limón y cilantro.

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Crepes de arroz y urad (Doṣā / Dosa)

Crepes finas de arroz y urad, con relleno de papa especiada.

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Galletas fritas de trigo (Pūrī)

Panes fritos livianos que se inflan como globos al cocinarse en ghi caliente.

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Puré de mung con hortalizas (Dhāl Tarkārī)

Puré o sopa espesa de mung dhal con hortalizas y especias, explicado para principiantes.

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Dhal con yogur y especias (Gujarati Urad Dhāl)

Dhal suave con yogur, mostaza y especias, con alternativa usando judías blancas.

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Dhal de tomates (Tamatar Tūr Dhāl)

Dhal de tur o lentejas peladas con tomate, jengibre, comino y cilantro fresco.

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Sopa dulce de chana dhal (Jagannātha Purī Chane kī Dhāl)

Sopa dulce y especiada de chana dhal o garbanzos, con tomate, coco, melaza y especias.

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