Recetas ayurvédicas

Recetas ayurvédicas

Croquetas de dhal en salsa de yogur (Urad Dhal Bharat)

Croquetas de urad dhal fritas, remojadas en agua salada y cubiertas con yogur especiado.

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Kachoris de urad dhal (Urad Dhal Katchori)

Bollos fritos rellenos de urad dhal, especias, cilantro y limón.

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Aros de dhal fritos con yogur (Dahi Vadas)

Aros o croquetas de urad dhal fritos, cubiertos con yogur y chatni de dátiles o tamarindo.

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Galletas saladas con cilantro (Cothmir Vadi)

Preparación de harina de garbanzos, yogur y cilantro, cocida, enfriada, cortada en rombos y dorada.

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Hortalizas en salsa agridulce (Khati Mithi Sabyi)

Hortalizas, panir, piña, tamarindo, almendras, jengibre y fenogreco en salsa agridulce.

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Hojas de col rellenas (Bandgobhi Kofta)

Rollos de hojas de col rellenas con panir, frutos secos y especias, servidos con salsa de tomate.

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Tomates, pimientos y berenjenas rellenas (Bhari Hui Sabyi)

Hortalizas rellenas al horno o estofadas, con opciones de arroz y panir, coco o patata con berenjena.

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Koftas de espinacas y cuajada (Palak Koftas)

Koftas de espinaca, panir fresco y harina de garbanzos, doradas en ghi.

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Koftas de patata en salsa de tomate (Alu Kofta)

Albóndigas vegetarianas de patata y coliflor con harina de garbanzos, servidas con salsa de tomate y yogur.

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Guisantes con panir (Matar Panir)

Guisantes cocidos con panir, tomate, comino, jengibre, garam masala y limón.

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Espinacas con panir (Panir Sag)

Espinacas transformadas en puré con panir dorado, nata, mostaza, cilantro y asafétida.

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Verduras guisadas en su jugo (Sag)

Hojas verdes con patatas, hinojo, jengibre, cúrcuma, asafétida y ghi.

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