Recetas ayurvédicas
Aros de dhal fritos con yogur (Dahi Vadas)
Aros o croquetas de urad dhal fritos, cubiertos con yogur y chatni de dátiles o tamarindo.
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Recetas ayurvédicas
Recetas simples, monodietas, preparaciones digestivas y recursos alimentarios para acompañar el aprendizaje y la práctica cotidiana.
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Galletas saladas con cilantro (Cothmir Vadi)
Preparación de harina de garbanzos, yogur y cilantro, cocida, enfriada, cortada en rombos y dorada.
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Buñuelos de zanahoria en harina de garbanzos (Gayar Vada)
Buñuelos de zanahoria rallada, harina de garbanzos, coco, nueces, cilantro, jengibre y especias.
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Buñuelos de yogur rellenos (Dahi Tikki)
Buñuelos hechos con yogur escurrido y harina de garbanzos, rellenos con guisantes, pasas y frutos secos.
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Hortalizas en salsa agridulce (Khati Mithi Sabyi)
Hortalizas, panir, piña, tamarindo, almendras, jengibre y fenogreco en salsa agridulce.
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Hojas de col rellenas (Bandgobhi Kofta)
Rollos de hojas de col rellenas con panir, frutos secos y especias, servidos con salsa de tomate.
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Tomates, pimientos y berenjenas rellenas (Bhari Hui Sabyi)
Hortalizas rellenas al horno o estofadas, con opciones de arroz y panir, coco o patata con berenjena.
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Koftas de espinacas y cuajada (Palak Koftas)
Koftas de espinaca, panir fresco y harina de garbanzos, doradas en ghi.
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Koftas de patata en salsa de tomate (Alu Kofta)
Albóndigas vegetarianas de patata y coliflor con harina de garbanzos, servidas con salsa de tomate y yogur.
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Guisantes con panir (Matar Panir)
Guisantes cocidos con panir, tomate, comino, jengibre, garam masala y limón.
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Espinacas con panir (Panir Sag)
Espinacas transformadas en puré con panir dorado, nata, mostaza, cilantro y asafétida.
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Verduras guisadas en su jugo (Sag)
Hojas verdes con patatas, hinojo, jengibre, cúrcuma, asafétida y ghi.
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