Cilantro (Dhanyaka / Coriandrum sativum)
Ficha de estudio de plantas medicinales para estudiantes de Escuela Ayurveda by Gaiatri. La información está organizada para facilitar la lectura clínica y pedagógica: identificación, energética, doshas, tejidos, sistemas, acciones, indicaciones, preparación y precauciones.
Uso educativo: esta ficha no reemplaza consulta profesional ni autoriza automedicación. Las plantas medicinales pueden tener contraindicaciones, toxicidad, interacciones y restricciones sanitarias.
Identificación
- Nombre común: Cilantro
- Nombre sánscrito o tradicional: Dhanyaka.
- Nombre chino o equivalente: Yan shi.
- Nombre botánico: Coriandrum sativum
- Familia botánica: Umbelliferae.
- Parte utilizada tradicionalmente: Fruto y planta fresca: cilantro o perejil chino.
Energética ayurvédica
- Rasa / sabor: Amargo y picante.
- Virya / energía: Refrescante.
- Vipaka / efecto postdigestivo: Picante.
- Código dosha del apunte: PKV=
- Lectura sobre doshas: Equilibra Vata, Pitta y Kapha cuando se usa correctamente.
Tejidos y sistemas
- Tejidos: Plasma, sangre y músculo.
- Sistemas: Digestivo, respiratorio y urinario.
Acciones tradicionales
- Alterativa.
- Diaforética.
- Diurética.
- Carminativa.
- Estimulante.
Indicaciones tradicionales
- Sensación de ardor en la uretra.
- Cistitis.
- Infección del conducto urinario.
- Urticaria.
- Erupciones.
- Quemaduras.
- Inflamación de garganta.
- Vómitos.
- Indigestión.
- Alergias.
- Fiebre del heno.
Preparación tradicional
Infusión fría o caliente, polvo de 250 a 500 mg y jugo fresco de cilantro.
Precauciones
Pocas. Cautela en Vata elevado con deficiencia del tejido nervioso.
Desarrollo para estudio
Las semillas de cilantro son un recurso casero importante para afecciones de naturaleza Pitta, especialmente del tracto digestivo y del sistema urinario.
El cilantro favorece la digestión en casos de Pitta en los que la mayoría de las especias deben usarse con precaución.
El jugo fresco de la planta actúa internamente contra alergias, fiebre del heno y erupciones cutáneas. También puede usarse externamente en picor o inflamación.
Cilantro, comino e hinojo comparten propiedades digestivas y suelen usarse juntos para atenuar problemas digestivos, especialmente los causados por Pitta elevado.
Esta combinación ayuda a promover la asimilación de otras plantas.
Cómo estudiarla en Ayurveda
Estudiar como especia fresca y digestiva que puede trabajar con Pitta sin calentar en exceso. Es clave para explicar digestión, sistema urinario y piel desde una lógica ayurvédica.
Antes de indicar o usar una planta, evaluar constitución, desequilibrio actual, fuerza digestiva, edad, medicación, embarazo, lactancia, antecedentes clínicos y contexto terapéutico.
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Galletas saladas con cilantro (Cothmir Vadi)
Los manjares salados complementarios son preparaciones que acompañan platos principales, aunque algunas pueden servirse también como plato por sí mismas.
Para principiantes: las frituras deben hacerse con temperatura controlada. Si el ghi está demasiado caliente, la preparación se dora por fuera y queda cruda por dentro; si está frío, absorbe demasiada grasa.
Por qué conviene preparar todo antes: muchas recetas requieren freír, cerrar masas o trabajar rápido. Tener ingredientes, relleno y utensilios listos evita errores.
Ingredientes
- 100 g de hojas frescas de cilantro.
- 400 g de harina de garbanzos cernida.
- 250 ml de yogur.
- 1 guindilla verde finamente picada, opcional.
- 3 cucharaditas de sal.
- Agua, cantidad necesaria.
- Ghi para dorar.
Preparación paso a paso
- Lavá el cilantro y retirale los tallos gruesos.
- Mezclá harina de garbanzos, yogur, cilantro, sal y guindilla si usás.
- Agregá agua hasta lograr una mezcla fluida, similar a leche espesa.
- Cociná a fuego lento 15 a 20 minutos, revolviendo seguido.
- Continuá hasta que espese bastante.
- Probá el punto dejando caer unas gotas sobre una superficie fría: deben endurecerse al enfriar.
- Extendé la mezcla en un molde plano.
- Dejá enfriar 15 minutos.
- Cortá en rombos.
- Dorá los rombos en ghi caliente.
- Serví solos o con chatni.
Para neófitos
La clave es el punto de espesor. Si lo retirás muy líquido, no podrás cortarlo en rombos.
Por qué se hace así
Al enfriar, la harina de garbanzos cocida toma cuerpo y permite cortar piezas que luego se doran.
Tiempo orientativo
30 minutos aproximadamente.
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