Una versión cremosa, poco picante y con cilantro fresco, adecuada como acompañamiento en porciones moderadas.
Tiempo: 15 minutos · Rinde: 6 porciones
Ingredientes
- 2 tazas de garbanzos cocidos
- 3 cucharadas de tahini
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1/3 taza de agua tibia
- 2 cucharadas de cilantro
- 1/2 cucharadita de comino
- 1 cucharada de jugo de limón
- Sal a gusto
Preparación paso a paso
Lectura ayurvédica
Para Vata conviene una textura muy cremosa y tibia. Para Pitta se mantiene poco ácido y sin ajo ni ají.
En Ayurveda, una receta no se considera equilibrante de forma universal. La cantidad, el horario, la estación, la fuerza digestiva (agni), la constitución y el estado actual modifican la respuesta. Usá esta orientación como punto de partida y observá digestión, energía, saciedad y bienestar posterior.
Variaciones y servicio
Ajustá la consistencia con agua, el nivel de especias según tolerancia y la porción según apetito real. Siempre que sea posible, serví la preparación recién hecha y evitá combinarla con muchos alimentos pesados al mismo tiempo.
Conservación y seguridad
Enfriá rápidamente los sobrantes, guardalos en un recipiente limpio y respetá los tiempos de refrigeración indicados. Ante olor, color o textura inusual, descartá la preparación. Alergias, embarazo, enfermedades crónicas y dietas terapéuticas requieren adaptar ingredientes con asesoramiento profesional.
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Fuente y criterio editorial
Receta desarrollada y adaptada por la Escuela Gaiatri a partir de los materiales de su biblioteca: Recetas de cocina ayurvédica vegana y Secretos de la cocina Ayurvédica. Se actualizaron medidas, redacción y criterios de seguridad para uso doméstico.
Imagen: Silar / Wikimedia Commons · CC BY-SA 4.0.
Contenido educativo. No sustituye indicaciones nutricionales ni médicas individualizadas.
